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本文为译文，原文作者：Shilo Rea

译文首发于唧唧堂，译者：唧唧堂研究人 锦灯笼

　　一项新研究表示，人们在餐前立即点餐，会选择卡路里含量较高的食物，提前至少一小时点餐，会选择卡路里含量较低的食物。这项研究结果刊登在《营销研究杂志》上。

　　“这暗示着，饭店和其他亚博体育足球食物供给商可以通过提供提早订餐的机会来使顾客的健康受益。” 该研究首席作者为埃瑞克?亚博中国官网万?亚博足球官网艾普斯表示， 他是宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的博士后，在卡耐基梅隆大学攻读博士学位时就进行了这项行为决策的研究。

你愿意吃什么？

　　万?艾普斯和卡耐基梅隆大学的朱莉?唐斯、乔治?洛温斯坦做了两个实验来测度690名员工使用网上自助餐厅订餐的情况，第三个实验是让195名大学生选择午餐。在这三个实验中，研究者记录到，订餐的时间越晚，高卡路里含量的食物被消费得越多。

　　第一个研究用次级资料分析法分析了早上7点之后任意时间内的1000个订单，第二个研究随机指派参与者在上午10点之前或者11点之后订餐，第三个实验随机指派大学生在课间点餐，午饭可以在课后快速送达。

　　第一个研究发现，订餐和送达的时间每延迟1小时（平均延迟105分钟），订餐食物就会减少38卡路里左右的热量。

　　第二个研究发现，与较晚订餐的人相比（订餐距吃饭平均时间为42分钟），那些预先订餐的人，每提前168分钟订餐，平均减少30卡路里的热量（568vs.598）。

　　第三个研究发现，提前订餐的学生与午饭时点餐的学生（平均999卡路里的热量）相比，明显选择了卡路里含量较少的食物（平均890卡路里的热量）。

　　在上述三个研究中，通常不在任何特定的小组里限制较低的卡路里总量。在观察到的实验延迟效果中，没有将没吃早餐看列为一个影响因素，在提前订餐和即吃即订的饮食满足感中也没有观察到任何不同。

　　卡耐基梅隆大学经济心理学教授洛温斯坦说：“这些发现提供了更多证据证明即刻做出的决定没有提前做的决定有远见。例如，打算实施安全性行为的人在兴起时经常违背计划，还有，人在冷静的时候知道路霸的愚蠢，但是又常常屈服于他们。遗憾的是，相比其他“激烈”的行为，在饮食上进行预先承诺的策略更为可行。

免费食物 VS. 全额食物

　　基于其他的研究，万?艾普斯表示还存在一种可能，即人们在一餐中减少热量摄入会在之后的饮食中“弥补”回来，不论是正餐还是小甜点。虽然所有这些试验的参与者都不知道提早订餐的卡路里会相对较少。

　　作者表示，未来在更长时间段内评估饮食决策的纵向研究会有助于解决这个问题。另外，因为前两个实验为雇员提供了打折食品，第三个实验为大学生提供了免费食品，所以未来的研究将在参与者全额支付餐费的情况下进行测试，这样的研究效果将会更好。

　　社会与决策科学副教授唐斯补充：“ 当距离吃饭时间越来越近，我们就越有可能看到或者闻到食物。 然而我们的这些研究做到了让计时不受这些事件的影响。所以我们可以得出结论这个效果取决于点餐距离吃饭的时间。 点餐越晚，人们就会抵挡不住高卡路里食物的诱惑。但是提前做决定可以帮助人们选择一点可能更为健康的东西。”

　　研究基金来自洛温斯坦个人研究基金。

　　参考文献：

　　Advance Ordering for Healthier Eating? Field Experiments on the Relationship Between the Meal Order–Consumption Time Delay and Meal Content

　　Eric M. VanEpps, Julie S. Downs, and George Loewenstein*

　　Journal of Marketing Research: June 2016, Vol. 53, No. 3, pp. 369-380

　　文章原文：

　　Why you might want to order lunch an hour early

　　Shilo Rea

　　https://www.futurity.org/food-orders-calories-1207162-2/

　　唧唧堂研究人简介：锦灯笼

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